Bolo de banana sem glúten e proteico

Não ache que sou a pessoa mais fitness do mundo e por isso estou publicando uma receita de bolo de banana sem glúten e proteica. Muito pelo contrário!

Tudo começou na nossa viagem para a África do Sul. Eu me apaixonei por bolo de banana nada fitness do mercado Spar. Simplesmente fantástico! Quando fomos para a Namíbia, novamente nossa viagem foi regada a esse bolo (e perrengues!), pois lá também tinha esse mercado!

Café da manhã na Namíbia — Não podia faltar no nosso café da manhã!

Voltando ao Brasil, comecei a testar receitas que fossem um pouquinho parecidas com o bolo de banana africano. A única coisa que sabia era que o bolo era integral e levava banana!!

bolo de banana do Spar — Eventualmente, encontrei a receita original: https://www.spar.co.za/Recipes/View/Go-Bananas-Mini-Loaves

Cheguei em uma que ficou bem boa, mas acabei adaptando essa receita de bolo de banana para essa sem glúten e proteico, pois eu tinha várias bananas quase estragando e não tinha farinha de trigo em casa.

Acabou dando super certo, então decidi compartilhar não só a receita de bolo de banana sem glúten com vocês, mas também a com farinha de trigo!

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Receita de bolo de banana sem glúten e proteico

Ingredientes

2 bananas bem maduras (o tipo vai da sua preferência – eu sempre uso prata, mas se você gosta de algo mais doce, a nanica é melhor);
2 ovos;
1/4 de xícara de chá de óleo (nessa receita usei azeite. Mas também já usei de coco e óleo comum);
2/3 de xícara de chá de farinha de aveia;
1/3 de xícara de chá de whey sabor baunilha;
1 colher de sopa de fermento químico. Pode substituir por 1 colher de chá de bicarbonato + 1 colher de sopa de vinagre ou limão (Foi o que fiz pois não tinha fermento);
Opcional – 1 colher de chá de canela;
Castanhas do Pará ou nozes picadas (opcional).

bolo de banana sem glúten — Esse levou castanhas do Pará.

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C;
Amasse as bananas (não precisa amassar muito, pode deixar meio pedaçuda);
Adicione os ovos, o óleo e misture;
Adicione a farinha, o whey e a canela;
Quando a massa estiver bem misturada, acrescente o fermento (ou bicarbonato + vinagre/limão) e o incorpore devagar;
Transfira para uma forma de silicone ou untada pequena, salpique com as nozes/castanhas e leve ao forno por 30-35 minutos.

Receita de bolo de banana integral

A minha receita de bolo de banana tradicional não muda muito dessa sem glutén e proteica, mas vai farinha de trigo e açúcar no lugar do whey.

Ingredientes

2 bananas bem maduras;
2 ovos;
1/4 de xícara de chá de óleo;
2/3 de xícara de chá de farinha de aveia;
1/3 de xícara de chá de farinha de trigo (aliás, aqui você pode inverter a proporção, colocar mais da farinha de trigo e menos da farinha de aveia);
1 colher de sopa de açúcar mascavo;
1 colher de sopa de fermento químico ou 1 colher de chá de bicarbonato + 1 colher de sopa de vinagre ou limão;
Opcional – 1 colher de chá de canela;
Castanhas do pará ou nozes picadas (opcional).

bolo de banana integral — Versão integral

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C;
Amasse as bananas (não precisa amassar muito, pode deixar meio pedaçuda);
Adicione os ovos, o óleo e misture;
Adicione as farinhas, o açúcar e a canela;
Quando a massa estiver bem misturada, acrescente o fermento ou bicarbonato + vinagre/limão e os incorpore devagar;
Transfira para uma forma de silicone ou untada pequena, salpique com as nozes/castanhas e leve ao forno por 30-35 minutos.